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La matricola è il numero di riconoscimento del Parmigiano Reggiano prodotto dalla Cooperativa che organizza anche visite guidate del caseificio e partecipa o conferisce il Parmigiano a sagre e feste nei territori montani.
Il negozio del caseificio S. Lorenzo si trova si trova all'interno del caseificio e propone vari prodotti. Partendo ovviamente dal nostro Parmigiano nelle varie stagionature e passando per Ricotta, Burro, Yogurt, Crem Caramel e Panna Cotta. Tutto di nostra produzione e ottenuto del nostro genuino latte di montagna. Disponiamo inoltre di un avasta quantità di Formaggi: dai Pecorini a quelli di Capra.
Membro del consorzio dal 2018 “Terre di Montagna” ha anch'esso partecipato al progetto di filiera con opere strutturali. Le stalle che conferiscono il latte al caseificio hanno potuto ampliare alcuni locali e strutture accessorie adeguandosi ai migliori standard rispetto al benessere animale e controllo del latte.
Il Consorzio Terre di Montagna è beneficiario di un contributo del FEASR (Fondo Europeo Agricolo per lo Sviluppo Rurale) per un progetto approvato a valere sul PSR (Programma per lo Sviluppo Rurale) Emilia-Romagna 2014-2020 – Tipo di operazione 16.2.01 – Approccio di sistema – Avviso Pubblico D.G.R. 227/2017, compreso nel Progetto di Filiera F67 (Settore lattiero caseario) dal titolo "Parmigiano Reggiano di Montagna: le sfide della qualità nell’evoluzione climatica e dei mercati” di cui è proponente e capofila il Consorzio Terre di Montagna -per maggiori informazioni CLICCARE QUI
Per info sulle operazioni cofinanziate dal FEASR: https://eur-lex.europa.eu/legal-content/IT/TXT/HTML/?uri=LEGISSUM:l60032&from=IT
