GINO FRATUCCELLI, impara l'arte del casaro come garzone e nel 1985 diventa "Mastro Casaro" lavora nella zona di Pavullo del Frignano e Serramazzoni dove ha lavorato con latte certificato biologico. Da due anni lavora al caseificio di Rosola di Zocca dove ha l'onore, come dice, di trasformare latte proveniente dalla razza autoctona di vacche Bianche Modenese. Con la passione del formaggio trasforma il latte delle vacche Bianche anche in stracchino, e due formaggi a latte crudo di media e lunga stagionatura il "Formai" e il "Magengo". Mastro casaro per vocazione , ama nella lavorazione del parmigiano in particolare la complessità della trasformazione del latte che richiede attenzione alle innumerevoli variabili e sorprese che presenta.
