LA TRADIZIONE DEL PARMIGIANO REGGIANO DI MONTAGNA

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Soufflé al Parmigiano Reggiano

Soufflé al Parmigiano Reggiano

Ingredienti

  • 100 g di Parmigiano Reggiano stravecchio
  • 100 g di farina
  • ½ litro di latte
  • 2 noci di burro
  • 5 uova
  • sale e pepe

Preparazione

Stemperare la farina con mezzo bicchiere d'acqua fredda, versare il composto in un tegamino e a fuoco lento aggiungere a poco a poco il latte caldo.
Prima del bollore, aggiungere il Parmigiano Reggiano grattugiato. Togliere dal fuoco e senza smettere di rimestare aggiungere i tuorli d´uovo, uno alla volta, sale e pepe. Per ultimo aggiungere gli albumi montati a neve. Versare il composto in uno stampo imburrato ed infarinato e cuocere a forno ben caldo (220º) per circa mezz´ora.

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Finanziamento dal Programma per lo Sviluppo Rurale (PSR) dell'Emilia-Romagna 2014-2020

Il Consorzio Terre di Montagna è beneficiario di un contributo del FEASR (Fondo Europeo Agricolo per lo Sviluppo Rurale) per un progetto approvato a valere sul PSR (Programma per lo Sviluppo Rurale) Emilia-Romagna 2014-2020 – Tipo di operazione 16.2.01 – Approccio di sistema – Avviso Pubblico D.G.R. 227/2017, compreso nel Progetto di Filiera F67 (Settore lattiero caseario) dal titolo "Parmigiano Reggiano di Montagna: le sfide della qualità nell’evoluzione climatica e dei mercati” di cui è proponente e capofila il Consorzio Terre di Montagna -per maggiori informazioni CLICCARE QUI

Per info sulle operazioni cofinanziate dal FEASR: https://eur-lex.europa.eu/legal-content/IT/TXT/HTML/?uri=LEGISSUM:l60032&from=IT 

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