1-LE CARATTERISTICHE DEL LATTE DESTINATO ALLA TRASFORMAZIONE DEL PARMIGIANO REGGIANO - (REL DR. CORSINI MASSIMO- ARTEST )
2-LA TECNOLOGIA CASEARIA : FASI DELLA TRASFORMAZIONE E POST PRODUZIONE E PROBLEMATICHE DELLA RESA- (REL.DR CORSINI MASSIMO- ARTEST )
3- I DIFETTI DEL FORMAGGIO : TIPOLOGIE, ANALISI DENSIOMETRICA , INTERVENTI CORRETTIVI - (REL.DR CORSINI MASSIMO- ARTEST )
4-METODI E STRUMENTI PER LA CONOSCENZA DEL PARMIGIANO REGGIANO : ANALISI SENSORIALE- (REL.DR CAPITANI DAVIDE- ART TEST )
5-LEGISLAZIONE E NORMATIVE CHE DISCIPLINANO LA STRUTTURA CASEARIA E IL PRODOTTO- (REL.DR SALERNI DANIELE –ARTEST) V
6-IL MERCATO: LA DOMANDA L'OFFERTA, LA DISTRIBUZIONE, I CONSUMI I PROGETTI DEL CONSORZIO TERRE DI MONTAGNA.(REL.RI CAVANI GABRIELE E CREDI MARCO CONS. TERRE MONTAGNA)
L’iniziativa è gratuita ed è finanziata dal FORAGRI ( Fondo interprofessionale per la formazione agricola) progetto id. 244-1 .
Per informazioni : Farinelli Pietro ( farinelli.pietro@ gmail.com) cellulare - 348/5644712
