Ingredienti
Per 6 persone:
- 500 g di farina di mais di grano duro
- 2 litri di acqua
- 75 g di Parmigiano Reggiano (18 mesi)
- 75 g di Parmigiano Reggiano (30 mesi)
- 200 ml di latte
- 115 g di Montasio stagionato 5 mesi
- 600 g di funghi porcini
- sale
- pepe
- prezzemolo
Preparazione
Portare a bollore l’acqua poco salata. Aggiungere la farina poco alla volta e mescolare energicamente; abbassare il fuoco e lasciare cuocere per circa 30 minuti senza smettere di mescolare e aggiustare di sale. Scaldare il latte a bagnomaria, aggiungere le due stagionature di Parmigiano Reggiano grattugiato ed il Montasio a dadini. Lasciare cuocere fino a quando il formaggio si sarà completamente sciolto. Passare la fonduta al colino.
Pulire i porcini e tagliarli a fette sottili. Saltarli in padella con olio extravergine d’oliva, salare e pepare. Cospargere i funghi di prezzemolo tritato. Depositare sul piatto due mestoli di polenta, aggiungere la fonduta e completare con i porcini
