LA TRADIZIONE DEL PARMIGIANO REGGIANO DI MONTAGNA

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Uova fritte al Parmigiano Reggiano e tartufo

Uova fritte al Parmigiano Reggiano e tartufo

Ingredienti

  • 2 uova
  • 15 g di tartufo bianco o nero
  • 15 g di petali di Parmigiano Reggiano
  • sale
  • olio d´oliva

Preparazione

In una terrina sbattere gli albumi quasi a neve, friggerli in olio bollente e a fine cottura aggiungere i tuorli nel mezzo della frittura d´albume, procurando che i tuorli rimangano piuttosto molli.  Tagliare a fettine il tartufo e il Parmigiano Reggiano a petali. Appena fuori dal fuoco ricoprire le uova con i petali di Parmigiano Reggiano e un paio di lamelle di tartufo, salare e servire caldissime.

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Finanziamento dal Programma per lo Sviluppo Rurale (PSR) dell'Emilia-Romagna 2014-2020

Il Consorzio Terre di Montagna è beneficiario di un contributo del FEASR (Fondo Europeo Agricolo per lo Sviluppo Rurale) per un progetto approvato a valere sul PSR (Programma per lo Sviluppo Rurale) Emilia-Romagna 2014-2020 – Tipo di operazione 16.2.01 – Approccio di sistema – Avviso Pubblico D.G.R. 227/2017, compreso nel Progetto di Filiera F67 (Settore lattiero caseario) dal titolo "Parmigiano Reggiano di Montagna: le sfide della qualità nell’evoluzione climatica e dei mercati” di cui è proponente e capofila il Consorzio Terre di Montagna -per maggiori informazioni CLICCARE QUI

Per info sulle operazioni cofinanziate dal FEASR: https://eur-lex.europa.eu/legal-content/IT/TXT/HTML/?uri=LEGISSUM:l60032&from=IT 

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